Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo. Un organismo público autoriza exhibir el distintivo a los productores.
También podemos decir que es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.
Los productores que deciden acogerse a la denominación de origen, se comprometen a:
1- Mantener la calidad lo más alta posible para garantizar al consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características específicas
2- Mantener ciertos usos tradicionales en la producción
